MÓDULO ESCANDALLOS
Sabes cuanto ganas realmente con cada plato
Calcula costes, raciones, mermas y márgenes para decidir mejor los precios de tu carta. Ideal para bares que quieren vender con control, no a ojo.
De una receta a una decisión rentable
Un flujo sencillo para pasar de ingredientes sueltos a márgenes claros.
1. Añade el plato
Crea un escandallo desde foto, PDF o entrada manual.
2. Añadir ingredientes
Define cantidades, formatos, raciones y posibles mermas.
3. Revisa el margen
Comprueba coste por ración, precio de venta y rentabilidad.
4. Decide mejor
Detecta platos a mantener, corregir o revisar en carta.
Controla la carta sin hacer números a mano
Escandallos ayuda a ver qué platos son rentables, cuáles necesitan ajustes y dónde se está escapando margen. Está pensado para el día a día de hostelería, no para hojas de cálculo complicadas.
• Coste por plato y por ración
• Margen objetivo frente a margen real
• Ingredientes pendientes o incompletos
• Recomendaciones para ajustar precio o receta
• Margen objetivo frente a margen real
• Ingredientes pendientes o incompletos
• Recomendaciones para ajustar precio o receta
Mis escandallos
Lista de platos con margen, estado y avisos de revisión.
Nuevo escandallo
Entrada rápida por foto, PDF o manual para no frenar el trabajo.
Pendientes
Detecta qué platos están incompletos por falta de merma, formato o ración.
Métricas que sí entiende un hostelero
La página muestra números útiles para decidir sin perderse en datos.
75%
margen estimado
2,10 €
coste por ración
8
platos de ejemplo
¿Quieres saber qué platos te dejan más margen?
Solicita una demo y te enseñamos cómo BarCharly puede ayudarte a controlar costes, precios y rentabilidad de tu carta.